Con las manos en la masa – CROQUETAS

Holaaaa!
Hoy toca  recetita…croquetas!!!
Hacia días que tenía ganas de hacer croquetas, y aprovechando cosas que tenía por la nevera (estoy de limpieza de nevera y congelador) hice croquetas de tres tipos: pollo y jamón, chorizo y  de queso.
La base, tanto para las de pollo y jamón, como para las de chorizo es la misma. Medio vaso de aceite, un vaso de harina, sal y pimienta, leche y nuez moscada.
 Para las croquetas de pollo y jamón, y para las de chorizo:
Ponemos a calentar el aceite, y cuando este caliente, vamos añadiendo, la harina, poco a poco, hasta que haya ligado.La harina debe estar bien tostada, para que no sepa a harina cruda. Salpimentamos. Añadimos la leche, en base a lo que la masa nos pida. debe quedar una especie de puré, sin grumos, consistente. Añadimos nuez moscada. En la masa de las de chorizo yo añado un poco de pimentón.
Añadimos el pollo (que previamente hemos cocido en la leche) y el jamón.
En el caso de las de chorizo, añadimos los taquitos de chorizo frito.
Dejamos enfriar. Una vez fría la masa, damos forma a las croquetas.
Croquetas de chorizo
Croquetas de jamón y pollo
Para las croquetas de queso:
Vamos a hacer una especie de bechamel con queso. Ponemos mantequilla, y añadimos, despacio, la harina. Una vez tostada, añadimos la leche y cuando este la masa formada, añadiremos los quesos (azul,mozarrella, gorgonzola, el que queráis) a la masa. Tiene que quedar una masa, sin grumos, bastante pegajosa. Salpimentamos y añadimos nuez moscada.
La dejamos enfriar.
Para darle forma, yo recomiendo, ponernos pan rallado en las manos. Así sera mas fácil manipular la masa. 
Bolitas de queso
Huevo, harina y pan rallado
El último paso, es enharinar las croquetas, pasar por huevo y por pan rallado.
Freímos en aceite bien caliente.
Poner siempre un papel para absorber el exceso de aceite.
La verdad, es que, aunque el proceso es laborioso, las croquetas quedan muy buenas. eso si, no escatiméis en añadir los ingredientes principales, porque si no, os quedaran muy sosas de sabor.
Espero que os guste la receta y os animéis a probarla!!
BESICOS

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